在中国白酒界,有着“众香源三香,三香源清香”的说法,说的就是其他香型源自清香、浓香、酱香,而今天这三大主流香型的源头又是曾经的清香。事实上,中国白酒香型最早的雏形就是清香型白酒,距今已有6000多年的历史。

随着消费结构优化升级,品质消费、个性消费的市场需求得到释放,作为白酒三大主流香型之首的清香型白酒将迎来又一轮发展高峰期,“清香满天下”的格局再度娓娓道来。我们看到,在品类升温、品牌引领及消费回暖的多重趋势下,清香已经处在爆发的前夜。


时至今日,可谓“绵、甜、净、爽风味长,人间处处有清香。”

清香回暖,势在必得

中国酒业协会理事长宋书玉曾给出判断:“清香大发展已经初现曙光”。他认为清香型酒企需要讲好自己的故事,以构建起结合清香历史文化和现代消费体验和谐统一的表达新体系,让中国清香香飘全球。

近年来,酱香热来势汹汹,演绎“风景这边独好”。殊不知,一度低调的清香也呈现出回暖趋势,“酱酒热,清香暖”的白酒品类现状已成为业界共识。

目前,清香型白酒价格分布呈现出两头大、中间平的“哑铃型”结构,即高端和低端快速扩容,而中端、次高端增速平缓。数据显示,1000元/瓶以上的高端清香白酒市场规模在120亿元左右,正呈现出高端引领结构优化、品类价值日益回归的特征;‍‍‍‍‍‍而100-200元/瓶价位段的中端清香及400-300元/瓶的次高端清香整体市场规模则接近300亿,正逐步渗透浓香、酱香核心价格带;而定位于20-50元/瓶价位段的低端清香市场规模最大,超过了420亿元,其整体呈现出“高线”结构性增长加速的态势;此外,还有大约60亿左右规模的其他价位段清香产品。

有行业专家研判,清香白酒当下近千亿的体量,有望在未来5年内迅速扩容达到1500亿,而产能将达到200万千升,行业占比也将从15%上升到20%及以上。

滴水成河,积水成渊。凡暴风雨来临之前,总酝酿于微澜之间,恰恰机会在这时候也是留给有准备的人。

毫无疑问,清香褚酒正是其中之一。

2015年,带着丈夫少年酿酒梦的夙愿,从生活幕后走向事业台前的马静芬创立褚酒庄园,并出任云南褚酒庄园酒业有限公司董事长,圆褚时健酿酒梦。至此,一座美丽的褚酒庄园在云南玉溪这座生态城市拔地而起。

三大底色勾勒,褚酒乘风破浪

为何说清香褚酒必然是清香复兴过程中的弄潮儿?

无外乎已具备品质、品牌和文化,三大核心要素。

褚时健曾说过:“酒好了就好卖,要讲质量!”一直以来,这句至理名言贯穿褚酒品质酿造始终,无好酒、不卖酒的品质主义坚守淬炼清香“大师之作,匠心典范”的本色。

清香褚酒酿造拥有得天独厚的自然资源,采用云南当地产优质红高粱与缅甸有机高粱为原料,汲取玉溪抚仙湖优质水系酿造,采集云南多种特有名贵草本植物研发制曲位处山谷幽境,四季绿植繁盛,形成了独特的微生物环境,从而赋予了清香褚酒更馥蕴的口感与酒体特征。

工艺方面,清香褚酒独具“2、3、5”的酿造特色。即:

二长:超长发酵周期,发酵时间为45- 90 天;超长陈藏时间,褚酒基酒陶缸洞藏两年以上。
 三多:氨基酸及酯类物质含量高,微生物及益生菌种更丰富,缅甸红高粱皮壳厚呈香物质更多样。 五大特色工艺:整粒高粱蒸煮、中高温二次培菌糖化、小坛低温发酵、陶缸无菌续糟发酵、冷冻过滤除杂醇。

不止于此,清香褚酒还有各种云南特有的名贵草本植物入曲,使得酒体拥有“物质更丰富、成分更复杂、酒体更醇厚”的特征;同时,历经97道酿造工序,坚守传统手工酿造的匠心技艺也为清香褚酒赋予了独树一帜的风味特征;因此,季克良、梁邦昌、钟杰、刘秀华、徐可强、龙忠志六位著名白酒大师都曾对褚酒的品质给予了高度评价与认可:无色清亮透明、清香纯正、醇和甜润、香味协调、余味悠长、回味丰雅。

最后,经中国酿酒大师小批量勾调,用不同酒龄的基酒 + 两年以上不同酒龄的风味酒勾调而成。恰如马老寄语:“希望所有经销商都能坚守正能量,喝好酒,卖好酒,共同把高品质的褚酒带到千家万户。

品质是品牌的基础,品牌是品质的升华。作为含着“金钥匙”出生的褚酒,天然自带流量高光,在褚马二老光环的加持下,形成独具一格的品牌魅力。环顾当前中国白酒清香阵营,形成山西、北京、河北、湖北、重庆等清香区域龙头效应.而在清香品类乃至地方白酒品牌表现都不算突出的云南,褚酒一马当先以清香开局,通过多年的市场孕育,终于成为云南本地白酒中首屈一指的品牌,不仅先后获得“云南名酒”等诸多殊荣,更是扛起了云南白酒振兴的大旗,品牌张力有目共睹。

思想无界,精神不朽”。去年11月底,褚酒品牌战略焕新亮相,以“思想者的酒”的全新品牌定位脱颖而出,用一场“致敬思想者”的文化盛宴打开更宽广的视野和维度。当前,中国已站在世界舞台的中心,其折射的强力脉动更是影响着整个世界,这背后当然离不开过去、现在社会各界“思想者”们的奠基与建树,让中国力量屹立于世界之巅。
 “文化自信,天下清香”。面对中国白酒迎来万亿市场规模、产业高质量发展的新篇,清香褚酒以“褚马精神”独有的文化赋能,以及坚守长期主义的品质文化,一面释放励志、坚持、不屈不挠的正能量,一面孜孜不倦地坚守清香好品质,呈递上一张云南清香名片,描绘出中国清香新高度。 云南玉溪,山水无言,时间无声,却流淌着陈年酿造的秘密。这就是清香褚酒——大师之作,匠心典范